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黄米凉糕

来源:原创 人气:1274 发表时间:2019-12-26

黄米凉糕

  黄米凉糕
  黄米凉糕是一道点心,主要制作材料为白糖、面粉。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
  有一点要注意的是江米和黄米必须充分浆好,酸味正常做出的凉糕才好吃。
  美味杂粮,口味丰富,推荐点它
  金黄糜子,饱满诱人
  糜子米,颗颗饱满,粒粒软糯,与糯米黄白相间。
  混合蔓越莓果干,美味升级
  西贝精心改良,将传统红枣升级为蔓越莓干,与葡萄干红绿搭配,色彩丰富,酸甜可口
  桂花糖蘸酱,香气沁脾
  搭配特制桂花糖蘸酱,混合蜂蜜,香气沁人心脾,美味无法抵挡
  原料
  调料
  白糖15g、糯米粉适量
  酸浆材料:水1l、面粉20g、糖适量、酸奶50g
  主料
  江米180g、黄米60g
  红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g
  做法
  1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;
  2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;
  3.充分搅匀,即做成酸浆水;
  4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;
  5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;
  6.容器中铺上一层保鲜膜待用;
  7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;
  8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;
  9.加入细砂糖,边熬边搅;
  10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;
  11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;
  12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;
  13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;
  14.糯米粉用水化开,充分搅匀;
  15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;
  16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。
  饮食文化
  黄米凉糕是具有代表性的西北主食。黄米凉糕一入口,冰凉沁心、香甜软糯,相当美味。做黄米凉糕用到的材料并不多,黄米、江米、红枣、葡萄干,都是常见的食材。江米就是我们常说的糯米,对于南方同学来说,可能黄米稍微难找一点儿,大一些的超市会有。需要注意的是,黄米和江米在使用之前要先用酸浆浆过,发酵的好,凉糕的味道才会好。酸浆水也可以自己做,很容易操作,都是自家出品,真材实料,吃着放心。
 


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